La razza bovina Grigio Alpina

Diversi allevatori della valle, inoltre, allevano la razza grigio alpina, una delle più vecchie razze vaccine delle Alpi. Longeva e di ottima fertilità, un tempo considerata razza a triplice attitudine (latte, carne e lavoro) viene oggi allevata per la sua duplice attitudine di produzione, cioè utilizzata sia per la produzione del latte, particolarmente adatto alla caseificazione ma anche al consumo diretto fresco, che per quella della carne, di ottima qualità.

L’associazione "Graues Geisler Rind” è stata fondata da un gruppo di contadini della Val di Funes nel giugno 2013. Una delle idee principali è quella di dare ai piccoli allevatori della valle una prospettiva nuova e garantire loro, attraverso la produzione di carne bovina di alta qualità, un valore aggiunto. Inoltre, ci si augura che l’allevamento di bestiame rimanga una fonte di guadagno. In questo modo si cerca di garantire anche la futura coltivazione dei terreni e dei pascoli.

I fondatori si sono prefissi uno scopo ben preciso: la produzione di carne di altissima qualità. L’idea viene supportata anche dalla gastronomia locale. È stato stabilito che solo le vacche della razza Grigio Alpina possono pascolare in alta montagna della Val di Funes. La transumanza degli animali è un prerequisito fondamentale perché le erbe dei pascoli alpini sono particolarmente nutrienti e conferiscono alla carne un sapore unico.

La carne bovina della razza “Grigio Alpina” soddisfa i più elevati standard di qualità e proviene esclusivamente da animali allevati in valle.